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端午节，为每年农历五月初五。与春节、清明节、中秋节并称为中国民间的四大传统节日。今年的6月18日，就是中国的传统节日—端午节，每到此时，中华儿女吃粽子、赛龙舟、挂艾叶、喝黄酒...

说起粽子，今天小编将为大家介绍两款独具特色的新品种，咸甜双拼粽球口味鲜香，米粒既有粘性、入口又颗颗分明；芦兜粽形如圆柱、粗如手臂糯米沾满了芦兜叶的清香。小编这就把详细做法送上！

芦兜粽

芦兜粽

芦兜粽形如圆柱、粗如手臂，每个有20厘米长，一般要分成12块上桌，方便食客取食。一粒粒糯米沾满了芦兜叶的清香，别有一番风味。

大致做法：

1、糯米克、绿豆克洗净，加少许色拉油、盐拌匀。

2、晒干的芦兜叶绕成一个直径4厘米的中空筒状，依次填入拌好的糯米绿豆馅、蛋黄1个、五花肉条（加料酒、酱油、盐、糖、鸡精腌入味）2条、糯米绿豆馅，这时馅料的高度约占粽筒的三分之一，再按上述填料顺序重复操作两遍，直至填满粽筒，然后将粽子竖立起来，用水草捆扎紧实。

3、芦兜粽入清水中浸没，盖盖儿煮熟即成。

制作关键：

1、加热时五花肉会析出油分、滋润馅料，所以调糯米馅时要少放色拉油。

2、包粽子时，各种配料的填入顺序和分量很重要，上桌前切开时，要确保每小块粽子里面都有“料”。

用来外卖的熟粽。蛋黄五花肉条绿豆糯米现场包粽子咸甜双拼粽球

咸甜双拼粽球

制作流程：

五花肉片加南乳汁等料腌入味。

1、腌制肉片：取带皮五花肉切成厚约0.5厘米的片，每克肉放入南乳汁30克、酱油15克、白酒15克、白糖10克、蒜末10克抓匀腌渍半小时备用。

豆沙球包一层猪网油。

2、制作豆沙球：锅内放底油，下入红豆泥、白糖小火熬匀，盛出放凉后攥成乒乓球大小，逐个包一层猪网油即成。

3、泡米：将糯米放入盆内，加清水没过，浸泡8-12小时。

炒好的葱珠油。

4、熬葱珠油：锅内放猪油（也可用花生油代替）50克烧热，下入葱花克炒糊，带油一起盛出，本地人称为“葱珠油”。

将糯米炒至半干时放入葱珠油一起炒匀。

5、炒米：锅内再下少许猪油，倒入泡好的糯米1千克，保持小火不停翻炒均匀，调鱼露15克、味精5克、清水少许继续翻炒至出香，倒入葱珠油继续炒至米粒约五六成熟时出锅，此时糯米中的水分基本收干，表面变得紧致、油润、光亮。

6、包粽子：将泡透的粽叶折成盏状，先放一层炒米，再放一颗网油豆沙球，再放一层炒米，铺一片腌好的肉，添一层炒米，最上层撒四五粒发好的瑶柱、十几颗海米，将粽叶包严，用草绳扎紧，每个粽子重约4两。将粽子入锅煮约1小时，将糯米煮透、竹叶香气充分煮出即可。

粽叶内先放入炒糯米。再放入一颗豆沙球。铺一层炒米后放入肉片。

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