端午节潮汕人的

农历五月初五，是中国民间的传统节日——端午节，潮汕人俗称“五月节”。每逢端午节，潮人都举行了多姿多彩的庆祝活动，形成富有地方特色的端午节习俗，赛龙舟、食粽、插艾、浴或喝药汤。

潮汕端午

甲密个？

端午节，潮汕人俗称“五月节”。

这一天，潮汕人家普遍吃粽子、栀粿，此外，还有的会吃一些健身除病的药物、药膳与药酒，澄海、潮安等一带，中午还有吃真珠花菜煮猪血汤的习俗。

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潮汕粽

潮汕端午节吃粽子的习俗是从中原传下来的。清雍正《海阳县志》载：“端午插艾蒲于门，艾形虎，又设角黍。”宋明时期，已有不少中原人落籍潮汕，食粽之俗，也应早已有之。初时应是家庭制作，作为祭祀之用。

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双烹”粽（鸳鸯粽）

潮汕的粽子别具特色，其中一种叫“双烹”的粽子，也有人叫其鸳鸯粽，是潮汕地区最负盛名的传统名小食。潮汕“双烹”粽子其主要特色在馅料，一个粽子的馅，一半是咸，一半是甜。咸馅主要是咸蛋仁、虾米、香菇、腊肠、翅脯、莲子、栗子和南乳猪肉；甜馅主要是水晶馅、乌豆沙馅或红豆沙馅和甜糯米。一口咬下去，即甜滋滋，又香喷喷，深受潮汕人的喜爱。

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潮州凤凰桅粽

栀水烧开糯米凝，青青竹叶裹成棱。

只恐夜深香欲散，直到天明不歇蒸。

在潮州凤凰镇，端午节包栀粽的习俗由来已久。“凤凰桅粽”包得像一个小枕头，而不是传统的三角，“枕头粽”也因形似枕头而得名，虽也以糯米为原料，但其制作方法和渗入的液汁，却绝无仅有。

《本草纲目》曰：栀子有清热泻火、除烦解郁、凉血解毒的功效。《潮汕百草良方》则说：“味苦、性寒、无毒、根味淡。内服清热利湿、利尿、除烦、凉血止血、散瘀”。

真珠花菜煮猪血汤

潮汕旧俗认为，端午节是“圣日”，吃了草药汤能立即见效，且效果显著。这一天潮汕人除了吃各种粽外，潮汕不少地方还会用伸骨节、使君子叶、真珠花菜、鸡蛋、猪肉、猪血等一起煮汤吃，能起明目、去热毒、驱腹虫的作用。

五果汤

五果汤是潮汕民间传统的保健食品。

潮俗以桂圆（龙五果汤眼）、白果（银杏）、莲子、薏米、百合为补中健脾食物，合煮为甜汤（也有换入柿饼、芡实者），很多潮汕家庭平时也有吃五果汤，但由于旧俗认识，认为吃药最有效，这一天很多家庭会特意煮一锅五果汤全家分享。在夏日里，五果汤里加上薄薄碎冰，冰凉凉以及淡淡的甜更有如沐春风的美妙。

赛龙舟潮汕

端午节的一个传统活动项目就是赛龙舟。赛龙舟，又叫龙舟竞渡，是我国一项历史悠久的水上竞技活动。

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赛龙舟是潮汕人民喜爱的活动，历史悠久，而潮汕各地的龙舟形状也各有千秋，大体分为大真龙、小真龙、假龙、土船龙和国标龙，还有比较特别的游旱龙。大真龙

大真龙一般以32浆或36浆，外加鼓手、锣手、掌陀各1人，共35人或39人，龙舟陪有龙头神（龙头）。主要使用地方：潮州、汕头、揭阳。

小真龙

小真龙一般以16浆或22浆，外加鼓手、锣手、掌陀各1人，共19人或25人，龙舟陪有龙头神（龙头）。主要使用地方：潮州、汕头、揭阳。

吃粽子迎端午

假龙一般以10浆，外加鼓手、掌陀各1人，船太小容易积水陪一人泼水，共13人。龙舟无陪有龙头神（龙头）以红花和红绸代替，因此被戏称为假龙，主要使用地方：澄海。

土船龙

土船龙20浆或32浆，外加鼓手、锣手、掌陀各1人，船身太浅容易积水陪一人泼水，共24人或36人。龙舟无陪有龙头神（龙头），以老爷金花、红绸、令旗和花篮（或香炉）代替。因是潮汕土木舟加长形，外地人戏称土舟龙，主要使用地方：潮阳。

国标龙

国标龙20浆，外加鼓手、掌舵各1人（有时外加锣手1人），共22人或23人。龙舟陪有龙头神（龙头），汕头此次海湾龙舟赛用的就是这种龙舟，一般领导也要举行象征性点睛仪式。

旱龙

旱龙顾名思义就是在陆地上的龙舟，历史上潮汕游旱龙有两个地方，一个地方是汕头市龙湖区下蓬镇官埭尾村（解放后停止），另一个地方是潮州市饶平县所城镇，两个地方游旱龙方式也各不一样。

汕头官埭尾村的是把龙头神（龙舟头）请到加长形轿杆的神轿上，神轿两旁各绑上两支带有竹叶大青竹中间穿上大龙标代表龙身和龙尾，两边拴上两条大木杉由小伙子抬起龙轿代表龙舟手，胆大的人站在轿子后面两边木杉上抱住龙头代表船舵，仿照划龙舟方式轿前轿后配备“龙舟头击鼓，龙舟尾敲锣”在乡里街道上赛跑。饶平所城镇的是，用彩纸和竹子糊成的纸龙舟，它的头和尾都插上绣球和彩带龙身中间留着一个空空的肚子，用于给村民放驱邪用的纸钱。一般陪有高灯彩旗，敲马头锣，有点类似于潮汕游神方式。纸龙舟游遍古城三街六巷，最后被众人送出城外烧掉。

小贴士：

汕头还有一句俗谚叫：“未食五月粽，破裘唔甘放”。破裘就是棉衣，这一天是五月初五，刚过了春寒，大地始暖，过了这天之后，进入盛夏，气温自然高了，也热了。以前这一天开始大人才让小孩穿短袖和裙子，家里的毛衣，毛衣，棉被才可收拾归档。你呢，收衣服了吗？

来源：天下潮商

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