端午节到了，咱们中国人过节最讲究的就是团圆，与家人团聚，怎么能少得了美食的相伴呢？教你8道美味家常菜，荤素搭配又美味，比上饭店强，喜欢的朋友可以一起学起来吧！

苦瓜酿肉

：苦瓜2根、猪肉克、鸡蛋1个、干香菇6片、料酒1汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、盐1茶匙、糖半茶匙、淀粉1茶匙

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1、把猪肉剁碎，香菇剪掉香菇蒂，剁碎，和肉末放在一起；

2、放入鸡蛋，生抽、蚝油、盐、糖和料酒，顺时针搅拌均匀后，腌制15分钟备用；

3、苦瓜切成段，去籽后用勺子柄把苦瓜瓤刮干净；

4、烧一锅热开水，放入适量的盐和几滴食用油，放入苦瓜焯水2分钟左右；

5、捞出来泡在冷水里半个小时，这样可以去除苦味还保持苦瓜颜色嫩绿；

6、把肉馅塞到苦瓜圈里，按压紧实一点，然后上锅隔水蒸15分钟；

7、苦瓜蒸好后拿出，把蒸出的汁水倒出，再加入2汤匙水和1茶匙淀粉调匀，倒入平底锅内勾芡，重新把芡汁淋在蒸好的苦瓜上即可。

红烧排骨

：排骨1根、生抽2汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、香醋1汤匙、冰糖2块、八角1个和桂皮1小块、香叶2片、姜2片、

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1、排骨买回家用洗去血水，锅里放水煮沸，加入料酒，排骨焯水2分钟；

2、锅放入适量的油，放入冰糖炒融化，炒成焦糖色；

3、加入排骨炒上糖色，然后放入姜丝、八角、桂皮和香叶等香料；

4、倒入没过排骨的水量，倒入生抽、老抽、料酒和香醋翻炒均匀；

5、加水没过排骨，倒入生抽、老抽、料酒和香醋，开盖大火五分钟后，盖锅盖，转最小火四十分钟；

6、然后开锅盖，大火收汁即可。

辣炒花甲

：花甲克、豆瓣酱1大勺、黄豆酱1大勺、姜和蒜适量、香菜适量、干辣椒适量、

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1、花甲放入清水，加点盐，滴几滴油在水里，放大约1小时，让花甲吐沙备用；

2、姜、蒜切片，香葱切末，香菜切末，小辣椒切碎备用；

3、锅内放少许油，倒入辣椒、豆瓣酱和黄豆酱小火炒出红油；

4、倒入姜蒜等配料翻炒一会儿，然后转大火，入花甲快速翻炒；

5、炒到花甲全部开口，撒上香菜，起锅装盘。

啤酒鸡块

：鸡半只、啤酒ml、花椒1小把、姜蒜适量、冰糖1小把、老抽1汤匙、生抽3汤匙、盐1茶匙

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1、先把大蒜拍扁，生姜切片，香葱切末；

2、把鸡肉冲洗干净血水，然后凉水下锅，放点料酒和姜片焯一下水，取出用凉水洗净备用；

3、锅内放入适量油，放姜片和蒜末炒出香味；

4、然后倒入鸡肉翻炒，炒至鸡块表皮金黄；

5、倒入啤酒没过鸡肉，淋入生抽和老抽，放入盐，然后转中小火焖30分钟左右；

6、盛出前用大火收汁，上面撒点葱花点缀一下即可。

蒜香手撕蒸茄子

：茄子2根、生抽2勺、香醋2勺、白糖1茶匙、水小半碗、蒜5瓣、姜葱适量、

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1、茄子带皮洗净切段，对半切开，上锅隔水蒸10分钟，戳开看看熟了没，然后取出晾凉。

2、蒸茄子的时候准备酱汁，碗里加入生抽、白糖和小半碗水调匀；

3、大蒜，生姜，葱花切成碎末，尽量碎一点。

4、把蒸好的茄子撕成长条，摆成好看的形状；

5、热锅倒油，油热入生姜末翻炒出香味，倒入刚才调好的料汁，酱汁冒泡关火；

6、炒好的酱汁浇在茄子上就好了。

肉末蒸蛋羹

：鸡蛋5个、猪肉80克、香葱适量、盐1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、淀粉半茶匙

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1、猪肉剁成肉末，放入盐、生抽和淀粉腌制20分钟；

2、把鸡蛋打散，倒入蛋液2倍的水量，再调入半茶匙盐，搅拌均匀；

3、过滤一遍或者用勺子捞去气泡，盖上保鲜膜用牙签戳几个小孔；

4、水开了之后上锅蒸12分钟；

5、锅烧热，入肉末煸炒至肉粒全部散开，肉色发白，撒葱花拌匀；

6、炒好的肉末和酱汁倒在蒸好的鸡蛋羹上，再盖盖蒸1分钟即可。

腐竹烧香菇

：香菇适量、腐竹4根、青椒2根、蚝油2大匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、淀粉2茶匙、蒜适量

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1、腐竹温水浸泡半个小时左右，把腐竹泡软后，挤去水分，斜切成段；

2、香菇洗净切片，葱切段，蒜切末，青椒切块；

3、锅内放入适量油烧热，放入蒜片炒香，然后加入香菇，大火翻炒两分钟左右，将香菇炒软；

4、加入泡好的腐竹和青椒炒匀；

5、然后放适量的蚝油、生抽、老抽调味；

6、最后倒入一些淀粉水勾芡，盖盖用中小火焖煮3分钟后即可。

凉拌黄瓜卷

：黄瓜1根、辣椒油1汤匙、生抽2汤匙、香醋3汤匙、蒜7瓣、白糖1汤匙

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1、黄瓜选择粗细均匀的，用刷子刷洗干净，用削皮的工具削成厚薄均匀的片状，最好不要削断；

2、将黄瓜片卷成卷，稍微卷紧一些，摆好盘，黄瓜卷紧挨在一起，就不会松开；

3、蒜末、葱末切碎，将热油倒入葱姜末里激发出香味；

4、再淋入辣椒油、生抽、香醋和白糖，搅拌均匀；

5、最后将料汁均匀的浇在黄瓜卷上面即可。