中秋佳节包粽子，别具特色的江永习俗！

印象中，粽子都是端午节节庆食物，每到端午节随处可见，好像比较稀松平常；今天想要说说我家乡的碱水粽子，家乡的粽子却只出现在中秋节，每年中秋节的前几天，家家户户就开始准备包粽子了；

记得儿时，包粽子那天像过节一样，奶奶和妈妈要忙一整天，有时还要伯娘和婶婶前来帮忙包粽子；我主要的任务是去稻草垛里找来上好的稻草，或是拿粑粑叶去泉井边清洗；

包粽子前，首先要准备好稻草，用火烧尽取灰，待稻草燃尽时放入水缸中直至草灰充分溶解后，接着把泡水后的稻草灰放在铺好稻草的箩筐上面，然后把稻草灰泡过的水慢慢地过滤，经多次过滤后变成干净的碱水，把头天晚上就泡开的糯米加上这碱水再浸泡三四个小时，待糯米变成金黄色后即可；

用来包粽子的粽叶（家乡称“门竹叶”），是采自深山一种野生的大竹叶，一般一年采摘一次，晒干后备用几年；

粽叶也是在头天晚上就先泡好的，次日再用过滤好的碱水再泡个把小时去青味，然后过清水后备用；

根据各人的口味不同，可以添加花生、绿豆、板粟、五花肉等。

糯米里放上适量食盐、香油、花生、板粟拌匀，准备好五花肉，就可以开始包粽子了；

记忆中印象最深的是奶奶包粑粑的景象，那时奶奶已经70多岁了，她包粑粑的动作很慢，先将两片粽叶转两圈变成一个漏斗用左手握着，右手捞起适量的糯米放入漏斗中，拿起装满米的漏斗放到右手掌心抛两下使米紧实，手压紧后再覆盖缠上稻草包扎起来，尔后用她仅剩的两颗门牙将稻草绳咬紧，一个菱形粽就完成了；

那时家里条件不宽裕，一般都只能做纯粹的碱水粽子，什么配料都没得放；而奶奶疼爱我们，就用平时积攒下来的各色豆子包在粽子里面，那便是儿时最温馨的回忆；

把所有包好的粑粑放入铁锅里分大、中、慢火煮上三五个小时，粽子便慢慢透出阵阵清香，受不住这香味的诱惑，让奶奶捞出一个粽子，都顾不上还烫着，一口下去烫着直哈气，糯米润滑细嫩，豆子香松可口，此时此刻它便胜却人间无数美味；

家乡的粽子，现在一般包都是菱形粽；还有一种枕头粽，用于办喜事，现在鲜少有人包了；

儿时见过的那种用来办喜事的枕头粑粑，足有三四斤重，长十几公分的圆柱形，像个圆型小枕头；包枕头粑粑的叶子跟平常的粽叶是不同的，是另一种更宽厚的特殊竹叶。这种粑粑一般是用来“回礼”的；家里办喜事，客人带来了贺礼，就送粑粑做为回礼，家乡土话“粑粑”跟普通话“财”同音，就有了送财的寓意了；

关于家乡为什么端午节不吃粽子，而中秋节吃粽子，有两种说法相传甚多；

其一，话说当年屈原投江的消息，由于永州地处偏远、交通不便，等消息传到永州人民这里时，已是中秋节了，所以永州人民只能在中秋节包粽子来纪念伟大的屈原同志；不过呢，永州却有端午节划龙舟的习俗，所以此种说法也有待考证；

其二，说的是古时候，永州穷乡僻壤，而且那时水稻产量又低，每到端午正好是青黄不接的时候，家中余粮甚少，别说包粽子投江中纪念屈原了，就是吃餐饱饭也成问题，而中秋时节二季稻谷可以收割了，家中余粮丰富；于是永州人民就将包粽子的习俗移至中秋节了表心意；

不管是何种原由，家乡确实都在中秋节来包粽子吃，这也就成了永州独有的特色习俗了；