钱江晚报·小时新闻记者周夏林

农历五月，江南人称“黄五月”，吃“五黄”可以纳福辟邪，安康度过端午节。

民间有“五月五，雄黄烧酒过端午”“饮了雄黄酒，百病都远走”的说法，这里指的是雄黄酒有驱虫解五毒的功效，但因为雄黄含有汞，有毒，并不适合所有人，所以端午改为了饮黄酒，该习俗在长江流域极为盛行。

在黄酒之乡绍兴，端午佳节约上三五好友，热一壶黄酒慢品细酌，那是再寻常不过了。但是很多人可能不知道，这同是鉴湖水酿出来的黄酒，如果来自不同的酒厂，即使酿造工艺相同，味道也有差别，这只有老食客才品得出来。

绍兴黄酒分为西路酒、中路酒、东路酒，不同酒厂酒由于不同的地理位置，温度湿度都会在酿造过程中对黄酒的口味产生影响。另外，各个酒厂使用的酒药（又称小曲，是中国独特的糖化发酵剂）不同，所酿出来的黄酒口味也会略有不同。

照说：装黄酒的酒坛

西路酒泛指的是地处绍兴城西部“西鉴湖流域”酿出来的黄酒，以西跨湖桥附近的几家酒厂，即鉴湖酒厂、会稽山酒厂以及塔牌酒厂为主要代表。

西路酒的风格是鲜爽度较高，酒体轻盈，西路酒中的陈年好酒会呈现出明显的西柚的水果香味儿，果酸味儿较其他酒更明显，有突出柚子皮的苦味儿，但苦味儿令人愉悦，而且很快会在口中化掉。

照说：酿黄酒的酒缸

中路酒是以地处绍兴城的古越龙山品牌和沈永和品牌为代表几家酒厂的产品风格。

这几家厂酒体中的各种味道更重，但平衡感好，酒体饱满且结构感突出，醇厚度高，具有典型的绍兴老酒越陈越香的特点。

东路酒就是指地处绍兴城东部“东鉴湖流域”以女儿红酒厂为代表的黄酒。其特点是在发酵的过程中酒化的能力强，酒精度含量较高，香气及味道比起前两种酒显得稍淡一些。

这三路黄酒，你能喝出区别吗？