端午前后，芒种、夏至饮食对策

图文/Uki

端午节近了，气候越来越炎热，对「清爽、凉快」这样的字眼完全失去抗性。呼应着生理的渴望，当季生产的瓜果最能满足；只要在料理上来点变化，依循着节气饮食，就能吃得健康又满足。

湿湿热热的吃什么好呢？当季的瓜果最适合！

这时节须注意饮食进、出平衡的原则，身体消耗多少热量，就需补充多少热量；因夏季人体活动多，生理机能旺盛，所消耗的蛋白质、维生素、矿物质也相对增多，因此若热量摄取不足，将会降低人体机能而感觉疲乏、倦怠；相反的，若摄入过量则会造成脂肪堆积导致肥胖，对健康不利。

「芒种」高温难耐，烹调以清淡最好。

当季瓜果，除湿解热▼

端午节前，进入夏季传统节气「芒种」。「芒种」是夏季的第３个节气由于高温难耐，让人感觉躁动不安，除了多补充水分，饮食上需特别以清淡烹调为主，每餐吃八分饱，避免过油、过咸、过甜的食物。

最好多吃当令的瓜果，如冬瓜、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，搭配百合、薄荷等食材。

端午节刚过，「夏至」就来报到。在这一年中白昼最长的一天，似乎宣告着气温要结节高升啰！这时节最幸福的莫过于吃芒果、菠萝、西瓜、香瓜、哈蜜瓜、葡萄等当季盛产的水果，以及夏季的瓜类蔬菜、茄子、菜豆等。清淡的饮食方式一样是王道，不妨做一些凉拌菜品来配搭，在炎热的时节增进食欲。

芒果、菠萝、西瓜等夏季盛产的瓜果。

搭配香料，料理变化多▼

另搭配一些天然食材或香料来增加食欲和料理的变化性，例如：百合、薄荷、荷花…等，一同做成菜肴，简单烹调又可配色，像是以迷迭香腌渍的烤鱼片，料理多点变化，吃得更有味。

用些香料，让清爽料理变化多。

艾草入菜，有活血之效▼

另外，端午期间，家家户户门口悬挂、用来避邪去毒的艾草也能入菜，将切段、不去皮的丝瓜与新鲜艾草一起放进电饭锅蒸煮约1小时，过滤后，即可饮用汤汁，艾草的微苦及丝瓜的香甜，融合而成独特的口感，对经常抽烟、高胆固醇的人来说，丝瓜可利尿解热、艾草有助于活血驱风，1个月喝个2次，颇有帮助。

丝瓜、苦瓜，正适合夏天吃。

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