每逢端午节，各地都有着不同的习俗，赛龙舟，吃“五黄”，挂菖蒲，饮雄黄，但最为普遍的还是吃粽子。而在云南的少数民族中，粽子也是五花八门，风情万种。看看这些特色少数民族粽子，你不妨学着做一做。

竹筒粽子

竹筒粽子云南一些少数民族的特色。用新鲜的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒做容器，在每一节竹子中盛水盛米盛配料，一般用宽大的蕉叶、粽粑叶封口，米可用糯米或香米。

做法：先把两头带结的竹筒，纵剖开，将每节中另一半的节结敲掉；糯米用清水泡四小时以上，加入所有调料和鸡肉，腌半小时以上；笋尖、香肠均切粗粒；银耳切碎；竹荪横向切圈。半小时后将所有用料全部放碗里拌匀，把糯米装入没敲节结那一半的竹筒里，稍压紧实。盖上另一半竹片，再用绵线缠绑住，立于火中烧。待闻到米饭香味之时，即可剖开竹筒吃。

壮族粽子

壮族粽子分为“母粽”和“子粽”。一般过年包“母粽”，端午包“子粽”。粽子用的叶子是柊叶，一种普遍生长于岭南、云南的竹芋科植物，其叶如芭蕉，常用于包裹物品。有些地区喜包形状酷似枕头的大枕头粽，有些地区喜包一斤米可做六七个粽子的小枕头粽，还有一些地区喜包形状恰似狗头的狗头粽。在包制过程中，用稻草灰水浸泡糯米，用这种方法包制出来的粽子既有适中的碱香味，亦有诱人食欲的色彩。

傣族粽子

德宏傣族的端午节，粽子和咸鸭蛋是端午节必备的食物。黑色的香草粽子是最让人期待的端午节诱惑。先把糯米放到水中泡软，然后把水倒掉晾干。田埂上或者河边长的青茅草，透着一种清香，用镰刀割来一把，烧成一堆草灰。将这些香草灰放入泡软的糯米中搅拌，米就被染成了黑色。再在糯米中放入适量的油和盐，有时放入少量的八果、胡椒粉末等，使糯米煮出来更香。粽子馅，通常首选肉馅。包糯米的芦苇叶在河边或菜园里处处可见，采来几十张叶子捆成一坨放在锅里用开水煮到泛黄，清洗干净即可用。

五豆筒粽

玉溪新平的花腰傣在五月端午节都要包五豆筒粽吃，粽子以绿豆、红豆、花生、糯米等为原料，不仅美味，还清热解毒、消暑祛湿。顺手从家门口芭蕉树干掉的茎杆上撕下来的细绳，就是捆粽子的线

制作方法是：在糯米里适量花生米、绿豆、红豆，搅拌均匀。用小竹棍把柊叶卷成叶筒，再用细线扎紧，不能太饱满，也不能太松软（因饱满会煮炸，太松软会煮稀），抽出小竹棍，再把已经拌匀的糯米装入叶筒中，用线扎牢。用竹筒模子牵线，把粽子包成圆柱型，尺寸就得依照柊叶的大小。泡水后煮熟，即可食用，可单一食用，也可蘸红糖粉末或白糖吃，别具风味。

苗族粽子

五色粽是苗族同胞家庭团圆吉祥的象征。制作五色粽，要把糯米用猪油或花生油炒至有香味，取出分别装进五个盒子里。然后用野生植物的叶液将五盒糯米，分别染成红、黄、蓝、黑、白五色。再加入腌好的野味，如山猪肉、黄肉、鹿肉等或家禽肉。接着就用树叶或芭蕉叶包裹，每种颜色的糯米包一种，再用麻绳捆住。粽子呈圆柱形，大小随意。煮粽子时，水要浸没粽子，如果分多锅煮，五种颜色的粽子每锅都要有，其意喻吉祥。

煮约两小时，粽子发出浓郁的芳香时就可取出食用了。吃五色粽分热吃和冷吃两种。初出热锅的五色粽，香味回溢，诱人口水欲流。拆开叶子咬上一口，只觉得软滑粘牙舌头甜畅，满口清香，令人吃欲大增。冷的粽子，渐渐变硬，慢慢吃可给人一种醇香的味道，吃过后嘴里还久久留有吞不进肚，吐不出口的余味。

畲族粽子

畲族端午节俗称“五月节”，裹粽是重头戏，畲族粽子民间称“牯角”，乃用箬叶将糯米包成四角，再用龙草捆扎，十个一串。有的人家还要在包粽子时加入菜、肉、红枣等做馅。煮粽常用灰碱水，粽子煮好后，色黄气香，可存放半月。有小孩的人家还要裹些“鸡婆带鸡仔粽”给小孩子们玩耍(一只大粽三个角吊三只小粽)，先把“黄金柴”垫在沙锅底，再把裹好的粽放在锅里面用山泉水加旺火煮5-6小时起锅即成，这样煮熟的粽不仅粽香扑鼻、颜色金黄，而且可口好吃。畲族出嫁的姑娘，每到端午节都会带上自己亲手裹的粽子回娘家拜望父母。

瑶族粽子

瑶族粽子，亦称瑶族粑粑，是瑶族过年过节必备的食品。其制作方法是：将糯米洗净放入适量的腊肉、花生和一些调料，掺拌均匀；用几张棕榈叶将上述原料包成长约20-30厘米、重约1千克的圆柱形粽子，外用粗线牢捆紧；将粽子放入大锅内慢煮约24小时，熟后即可食用。瑶族粽子可以保存较长时间，是瑶族人民在重大节庆期间招待客人或馈赠亲友的佳品。

另外瑶族还包枕头粽，先将糯米以食盐、草果粉调味，再配上绿豆、腊肉条，或红糖、花生仁等拌和，最后再用竹箬包成枕头状，有小猪崽般大小，可供一家人食用好几天；也有在糯米中加红糖、花生等制成素馅凉粽子的。

说到自己包粽子，老昆明们最难忘的就是香糯可口的“拐脚粽”，这是昆明传统的一种包法，粽子有一头包出4个角，加上尖头上的一个角，拐脚粽总共有5个角，与现在的4角粽、三角粽有明显区别。然而，现在很多年轻人都已经不会包粽子了。赶紧来学起：

材料准备

糯米：

选用优质的版纳糯米或东北糯米均可，仔细拣出米中的石粒和霉米，淘洗后泡24小时才可以使用，使用时再清淘一遍。

粽叶：

选用新鲜翠绿的粽叶，闻上去不可有异味，叶片应肥壮整齐。将1／5的叶片留下叶把，其余剪除，像洗菜一样洗净叶片备用。

麻线：

应新鲜整洁。

制作步骤

右手先用两片粽叶旋成喇叭状，撮入糯米，将叶尾卷上夹住棕尖。

此时换手最关键，决定成败，手心握紧粽体，食指、拇指夹紧粽尖及叶尾，换到左手。

右手取用一片留有叶把的粽叶卷入粽尖，用上片叶尾夹住，对粽体上还露米的地方再添上一点米，用拇指按实。

包粽子还可以放入火腿、葡萄干、花生等。

用叶片卷上盖住露米处，再加入叶片盖住露米，反复几次无露米处，一个粽子就包好了。

拴上麻线绑紧就好。

煮粽程序

1.将各个粽子上的叶把修剪一致，以求美观，上锅煮一个半小时即熟。中间不要断火或添加冷水。

2.煮好的粽子应放置阴凉通风处，可放12小时左右，超过时间则应放进冰箱。

3.暂时不煮的粽子应泡入水中，但最好不要超过24小时，期间至少换水两遍。

（内容转载自网络）

北京哪能治白癜风不复发
北京治疗白癜风医院那里最好


转载请注明:http://www.shangguart.com/xgcs/2562.html