若说乡俗是生长在沃野大地上的一支奇葩，端午无疑是一道引人夺目、炫丽璀璨的风景；倘若乡俗是闪烁在人们心头的一曲歌谣，端午则是其中最动听、最响亮的一篇乐章。

“五月五，过端午。点艾叶，挂柳枝，香草荷包五彩绳，炸油饼，做米糕，油饼子卷糕赛过年……”歌谣像淙淙流淌的清亮山泉，响亮，动听，绚烂，多彩，被记忆之门悄然打开，显露出温馨如昨，甜美似梦的一页。

民以食为天。华夏民族尤以风味各异、滋味悠长、丰富多样的各类吃食闻名中外。在中国，无论南方北方，不说边疆内地，许多的民俗节日，有喜闻乐见、约定俗成的传统吃食。不说春节的多种多样，不说八月中秋的月饼，端午节必定要吃粽子。而糯米做糕，苇叶包裹的粽子，跋山涉水，一踏入北方的地界，便立即与盛产小麦的水土水乳交融，有所扬弃，有所革新，有所发扬光大，推陈出新出油饼子卷糕。一年中唯有端午才奢侈一次。平日倘亲戚贵客来访，恰巧又有吃剩的土豆，剥了皮，捣的面面的，掺些面，剥根葱，油褡子在锅底上随意擦几下，不到半小时，简简单单却又实惠方便的葱花油饼便端上桌。若无土豆，单面和葱花也可烙，但缺少某种韵味。如今生活好了，平常时节，有些能干的家庭主妇，会不在端午之时，花费时间与精力，给家庭成员做一顿。但又是和面，又得炸油饼，又是做米糕，特嫌麻烦，快节奏、高效率的生活，让现代妇女无法也不能安心来做，想吃了，掏钱买几个。但不如自己做的地道划算。再则，这种吃食，唯到端午节吃，才合味好吃，感觉非同一般，别有风味！

民俗与饮食文化，必须有所具象，有所积淀，有所代表，有所传承，才会延绵不绝，发扬广大。香草荷包，米糕粽子为代表的饮食文化，已被国人渗入血液骨髓，成为端午节必不可缺、融为一体的吃食。韩国人仅单独以端午节为由，申遗了江陵端午祭，既缺少厚重历史积淀，又缺乏必要的附着载体、具象代表，更不要说点艾叶、插柳条、戴荷包、赛龙舟、吃粽子、喝雄黄酒……这些丰富多彩，生动具体的民俗，不可能有伟大爱国诗人屈原为代表的楚文化，不可能有“路漫漫兮修远兮，吾将上下而求索”的爱国情怀与高尚人格！

表面上看，人们以端午节为契机，大快朵颐以粽子为主的各类吃食，水乡泽国赛龙舟、吃粽子，一些文化底蕴厚重的城市借此开展赛诗会、传统经典篇目朗诵活动，北方则举办香荷包节，吃油饼卷糕。实际上，五月端午越来越多地融合着人们追求美好生活的真挚情愫，踏实快乐生活的元素，还有以纪念屈原，缅怀爱国情操的用意在里面。如今许多的节日习俗被异化被忽略，唯独端午节的香草荷包、油饼卷糕、苇叶粽子、扬波划舟……这些习俗却历久弥新，被代代相传，一直呵护着人们的肠胃，装点着生活，抚慰着心灵，感动着灵魂。

五月五在民间，在乡下，是物质与精神的完美结合，既有可触摸、可观赏、可把玩的，又有可品尝、可咀嚼、可回味的可口吃食。盛夏，正是北方一年中庄稼生长最旺盛，生命活力最璀璨的季节。麦子绿油油，油菜花黄艳艳，玉米正摧枝绽叶，土豆刚长出秧苗，豆子扯开了嫩长的枝……一切都在可着劲儿生长。端午无疑是一次麦收前难得的休闲期，让农民来一次体力的短暂休整与补充能量。普通民众平时难得有空闲，庆贺传统节日的最佳方式，莫过于做老少皆宜、皆大欢喜的精美食物。这种吃食充分挖掘当地各种物产，可谓物尽其用。一种吃食，便是一个地方历史文化的活化石，生动鲜活、有色有味，本色具象地展现出这方热土上生活过的先民的喜好与口味。若说五彩绳、香草荷包是以一种看得见、摸得着的具象，达到一种“视觉盛宴”，一种历史积淀的传承。那么，喷香扑鼻的油饼卷糕，则是一种味觉与物质的享受，一种民俗文化与传统饮食的发扬和广大。

五月端午，不仅仅是对伟大诗人屈原的一次深切怀念，爱国情怀的一次集体庄重温习，更是一次精神的舒展与张扬，一次心灵的释放与拓展，一次灵魂的慰藉与寄托。