端午节，泉州民间统称为“五月节”，除了包粽子、赛龙舟等传统习俗外，至今还保留着一些独具闽南地方特色的端午习俗和活动。泉州端午节都有哪些奇特民俗呢？这里介绍泉州人怎么过端午节你需要知道的闽南文化知识。

习俗1：炒午时盐

“五月节”中午12点前后，家家主妇常取茶叶和盐少许，入锅热炒，炒至盐色发乌为止，然后趁热包好收藏，作为家庭药茶，每逢盛暑肠胃发生毛病，取午时盐茶冲泡饮服，颇能见效。据说此民俗为闽南、粤东、浙南一带特有。

你们那里闽南话叫这什么呢？林雪萍供图

习俗2：“煎堆补天”

清·乾隆《泉州府志·卷20·风俗》：“端阳……以米粉或面和物于油内煎之，谓之堆。唐·《开元遗事》云：“宫中端午造粉团、角黍贮盘中，以小角弓射之，中者得食。”“粉团”应即为“堆”，可知煎堆风俗起于唐之前。

“堆”，即麦粉，或米粉，或地瓜粉，以及其他配料调成糊状，下油锅煎成一片一片的圆形软饼；有甜堆（配料用红糖）和咸堆（配料用绿豆芽、韭菜和小白虾或海蠔煎）两种。

农历五月初，正是南方梅雨季节，经常淫雨霏霏，难得放晴。民间传说是远古女娲补天时遗漏了一条缝，天空“漏了”所致，应设法予以弥补。因此，到了“五月节”这天，泉州人家家户户煎堆，用以敬奉神灵，目的是为了堵住裂缝的天。反映了惧怕久雨成灾，期盼夏季农作物有个好收成的心理。而端午节这一天，也往往是晴天，所以百姓益信煎“堆”确有补天之效。

习俗3：泉州吃“涨”你懂的

要说在福建，最有名的粽子，当然还是泉州的烧肉粽！烧肉粽，是泉州最具特色的闽南小吃，特点就在于一个“烧”字，也就是非趁热吃不可。加料的烧肉粽里有板栗、红烧肉、虾干、香菇、干贝、花生、莲子、卤蛋等等。肉粽的糯米，是事先已炒过的。包好后的粽子要等开水煮沸时才下锅烧，煮好后拨开棕衣，香气扑鼻，粽子色泽红黄闪亮，味道香甜，油润不腻。

话说关于周五股市大跌，还有这么一段子：公元前年屈原用了四倍杠杆买入楚国股票，结果4天3天大跌，他非常绝望，愿赌服输，就投江而去。人们为了警醒后人就用绿色的粽叶包红色的猪肉，再用绳子扎牢，以此表达阴包阳被套牢的意思，而闽南人用“粽子”投江祭祀屈原，故“粽子”闽南话就叫“涨”，那包粽子的绿叶是股民们最想扔掉的烫手山芋吧。

习俗4：家门前挂艾草、不说“节日好”

过去在端午节当日，家家户户在大门上方挂艾草，以示避邪。随着时间的推移，泉州人过端午时挂艾草的习俗已经慢慢淡忘，特别是在城市里，几乎看不到这一景象了。

根据泉州风俗习惯，过端午节不能相互问候“节日好”，其中一个重要原因与全国众多地方一样：端午节是一个以祭祀为主要内容的传统节日，因为这一天是伍子胥投钱塘江、曹娥救父投曹娥江、屈原因爱国投汨罗江的日子，可谓“毒日”，同时也是一个悲壮的日子，最终成为祭祀的日子。

“端午节，天气热，五毒醒，不安宁。”端午节驱除”五毒“包括毒蛇、蝎子、蟾蜍、蜈蚣、壁虎（也有说是蜘蛛）。南方夏季炎热潮湿时有瘴气，端午前后正是五毒出没的时候。