农历五月初五，是中华民族的传统节日——端午节，每到端午，甜咸粽子的南北之战都会重出江湖。其实，除了馅儿的差异，大江南北各地的粽叶也不尽相同，各具特色。今天我们一起来瞧瞧多彩的粽叶~

你的家乡会用哪种叶子包粽子呢？

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老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶，用在包粽子上就被称为粽叶。

芦苇叶

我国很早就出现用芦苇叶包粽子的习俗，用新鲜的芦苇叶包出的粽子，清香软糯。明代出现的用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃，品种更加丰富多彩。

芦苇在世界各地均有生长，在灌溉沟渠旁、河堤沼泽地等低湿地或浅水中常能见到其身影。

芦苇全身都是宝，芦叶、芦花、芦茎、芦根、芦笋均可入药。芦苇还可以调节气候，涵养水源。

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广州人包粽子多用箬竹叶，选表面光滑软韧的较好。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬竹叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。

箬竹叶

箬竹生于海拔～米的山坡路旁和溪流边、小河岸边等处。普遍见于南方地区，尤其是长江中下游以南广大流域，根系发达，生命力强，不仅是一种很好的水土保护植被，而且还是一种取之不竭的财富，也被选取为粽叶的一种，中医上还有清热止血的功效。

箬叶不仅可用作食品包装物（如粽子）、茶叶、斗笠、船篷衬垫等，还可用来加工制造箬竹酒、饲料、造纸及提取多糖等。

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汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。

桂竹叶

桂竹的竿粗大，竹材坚硬，篾性也好，为优良用材竹种。加上繁殖迅速，覆盖面积颇广，长年是台湾的重要经济作物。

桂竹的价值还不止体现在竹叶上，它的竹竿粗大，竹材坚硬，篾性也好，较水竹和淡竹硬脆，可供建筑、棚架和各种手工制品使用；笋也可食用。此竹成材早，产量高，轮伐周期短，经济价值高。

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竹笋皮多是宁波、重庆的做法，笋皮上分布着大大的圆形斑纹，有网友戏称这种是“豹纹粽”，不过福建有的地方也会用竹笋皮来包粽子。

竹笋

竹笋是竹的幼芽，也被称为笋。竹笋在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人们食用竹笋有年至0年的历史。

全世界约有至0多种竹子，竹原产中国，主要分布在南方，类型众多，适应性强，分布极广。中国有37属约种，以四川地区为主。

竹为禾本科多年生木质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特，烟笋烧肉、烟笋烧鸭等菜品深受广大食客朋友的喜爱。

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荷叶粽在福建人的餐桌上也偶尔能见到。

荷叶

荷叶为睡莲科植物莲的叶，产于湖南、福建、江苏、浙江等南方各地，用作食品包装物是取其清香来增味解腻，常用来包食物或包菜肴，如荷叶蒸鸡、荷叶饭等。

荷叶是夏季良品，药用价值主治暑热烦渴、头痛眩晕、水肿、食少腹胀等症状。还可以作为烹饪原料，取其清香，增味解腻。

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在云南、广西和湖南等地区，芭蕉叶也是常用的粽叶种类之一。

芭蕉叶

芭蕉属多年生的草本植物，原产琉球群岛。芭蕉果肉、花、叶、根中均含有丰富的糖类、氨基酸、纤维素、多种矿物质、硒等微量元素，药食兼用，营养丰富。

叶纤维为芭蕉布(称蕉葛)的原料，亦为造纸原料，假茎煎服可解热，假茎、叶利尿，花干燥后煎服治脑溢血，根与生姜、甘草一起煎服可治淋症及消渴症。

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除了上述比较常见的粽叶以外，还有一些植物的叶子也会被用来做粽叶，例如粽粑叶、月桃叶和砂仁叶。

粽粑叶

粽巴叶形似缩小的芭蕉叶，是柊叶的全草。云贵高原上的粽巴叶专择悬崖长，端午节前后，雨水好，光照足，叶子蹿得快。在我国主要用于包粽子。

粽粑叶有清热解毒、凉血止血、利尿等功效，主治感冒发热、痢疾、吐血、衄血、血崩、口腔溃烂、音哑、小便不利等症状。

月桃叶

月桃的叶鞘含纤维，可制绳索；嫩茎及花皆可食用，煮、炸均可；种子是制造仁丹的重要原料，也可制成芳香健胃剂。

砂仁叶

大家都以为砂仁叶很小，但姜科植物砂仁的叶子可不小，这样的一丛可能有1.5米到3米高，而单片叶子的宽度介于3cm到7cm之间，包尺寸小一些的粽子也是无压力的。

砂仁观赏价值较高，初夏可赏花，盛夏可观果。果实供药用，以广东阳春的品质最佳，主治脾胃气滞、宿食不消、腹痛痞胀、噎膈呕吐、寒泻冷痢等。

一般来说，南方包粽子用的最多的叶子就是箬竹叶，北方则是用芦苇的叶子多一些。

小小一片叶，多重价值高

《本草纲目》有记载，粽叶具有清热止血、解毒消肿、治吐血、下血、小便不利、痈肿等功效。近年来研究证明，箬竹叶多糖物具有抗癌效果。《中药大词典》中也同样介绍了上述功用。

长期以来，粽叶都是充当着糯米红枣的“嫁衣裳”的角色。现代科学表明，粽叶不仅可以用来包裹、蒸煮食品，还可提取天然香精和食品添加剂，以及可用来编制精巧的工艺品。在人们越来越钟情于绿色、环保的今天，粽叶的价值也日渐体现。

像粽子这样用植物的叶片来包裹食物的方式既节约资源、安全清洁，又能将叶片自身富含的营养成分和香气带入食物，有利于使用者身体健康，既能体现出绿色环保的理念，又散发着底蕴深厚的文化气息，是需要我们更多了解和发扬光大的。

祝各位朋友端午节快乐！

端午快乐

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参考文献：

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