年12月21日（星期三）18:44:07

农历十一月廿三

太阳黄经°，斗指子

冬至节气交节

阴极之至，阳气始生。

日南至，

日短之至，日影长至，

故曰冬至。

冬至

「冬至」并不是指冬天到了，「至」是极致的意思，冬藏之气至此而极。这天，太阳直射南回归线，是北半球一年中白天最短的一天，所以「冬至」又叫「日短至」，阴极而阳生的日子。

此后阳光直射位置开始向北回移，白天渐长，夜晚渐短。此时北方常见大雪，南方也进入了寒冷时节。

最让人羡慕的是，古时候冬至是放假的。朝廷休息，军队待命，边塞闭关，商旅停业，亲朋各以美食相赠，相互拜访，欢乐地过一个「安身静体」的节日。

冬至经过数千年发展，形成了独特的节令食文化。诸如馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、黍米糕等都可作为应节食品，较为普遍的有北方冬至吃馄饨（饺子）的风俗，南方许多人家用糯米粉做“冬至圆”，古人有诗云，“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”。为了区别于后来的春节前夕的“辞岁”，冬节的前一日叫做“添岁”或“亚岁”，表示“年”还没过完，但大家都已经长了一岁。

传统冬至庆祝方式有多样，饮食是其中一种

《史记·律出》云:“气始于冬至，周而复生。”华夏农耕文明五千年，文化蕴藏着农耕文明，离不开桑麻，离不开自然。东莞是传统的农业大县，秋收冬藏，冬至也是一年之中最闲的时候，在农耕社会在这时候基本都无耕作，一家人可以融融恰恰聚在一起，而到了过年的时候，冬去春来，春种已经开始，春天开始要播种了，因而也就没冬至这么悠闲了。既然是一年最冷之日，也是重大节气，就能在冬至日好好庆祝，一家人团圆，形式与内容均做到“过冬大过年”。莞人如何过冬？不同片区有不同风俗，但始终离不开团圆之味、吉祥之意，下面细数一二。

北方冬至吃饺子，南方用糯米粉做“冬至圆”

冬至饮食风俗。冬至节日前，舂糯米、粳米粉，冬至日做“冬团粉果”。东莞人冬至所吃的“冬团”（部分镇街称茶果）是一种用糯米粉包裹豆陷制成的圆形食品；除了冬团之外,部分镇街还有吃咸丸的习俗，用糯米搓团而不包馅，投入用虾米、蚝豉、鱿鱼、冬菇、青菜等熬成的汤中即可，“圆”意味着“团圆”、“圆满”。客家一带过冬至，每户人家都会用糯米粉和萝卜丝等做成萝卜粄（部分镇街称菜头角），吃焖鹅习俗，以庆祝一年农业的顺利和丰收。纵观各镇街，不管是冬团、汤圆、角仔制作都常有红色与白色，以寓意阴阳交泰，红色还寓意来年鸿运当头。

东莞冬至特色食品“冬团”

东莞东城、南城、莞城、万江、高埗、中堂、望牛墩、麻涌、道滘镇街冬至都有吃“冬团”的习俗。往时，冬至到，家家必做冬团，现在仍是应节的必备食品。

东莞冬至特色食品“咸丸”

石龙、石碣、石排、茶山、企石、横沥、东坑等埔田片镇街冬至有吃咸丸的习俗。咸丸用糯米粉随意捏成团，不加馅。汤一般用虾米、腊肉、鸡、耗等熬成，还有少量的青菜，汤汁味道鲜美。

东莞冬至特色食品“萝卜板”又称“菜头角”

东莞樟木头、清溪、凤岗、谢岗、塘厦等镇，冬至时一般会在家自制客家风味食品——萝卜粄。圆形的萝卜粄以粘米粉、糯米粉包裹猪肉、萝卜丝、虾仁等馅料，意寓“团团圆圆、幸福美满”。

东莞冬至特色食品“红薯糖水”

虎门、长安、厚街、沙田等东莞沿海镇区的人，就会煮食红薯鸡蛋糖水，红薯寓意鸿运当头，象征生活红红火火。

冬至一家人团聚吃饭，寓意圆满好运

冬至团聚与祭祀。《东莞县志》有载：“俗最重祭，清明……及冬至则庙祭，即僻荒村亦有祖厅昭祀。”时至今日，东莞很多镇街，都保留了冬至合家团聚的传统，出门在外的人也会在冬至那天返乡与家人团聚、祭祖，备三牲酒茗、各式粉果进行。

出嫁女“拜冬”。东莞“拜冬”是指已出嫁的女儿在冬至日，带上“冬团”、糕点、水果、猪肉、家禽等，携夫带子回娘家，相聚一堂过冬至，寓意着有始有终，“从年头行到年尾”的吉祥之意。

冬前理发。东莞水乡片的镇街有句顺口溜：“担冬担矮小，担年担富贵”。意思是，如果头发没有修理，就“担”着头发(即“顶着头发”)过冬的话，就不会长高；如果“担”着头发过年，就能富贵，所以以前流行从冬至过后都不理发，到过了正月才去剃头说法。

莞人冬至理发

素材来自活法儿，东莞文化馆