端午节包粽子是多年流传下来的习俗！但由于城里人在工作时间上与包粽子、熬粽子等方面没有农村那么方便，所以，在家里包粽子的事儿当然还是以农村居多了，那么农村人在端午节包黄碱粽时所用到的碱水，其来源很广泛，既有用硼砂碱砂的，也有用黄荆柴、黄豆荚等来烧灰滤水做碱水的。

我家包碱水粽所用到的碱水，前后有着二种变化。爷爷奶奶在世的时候是用稻草灰加黄荆柴烧灰做碱水，后来就要街圩上买一、二角钱的硼砂碱砂回来做碱水，自己四处流传硼砂碱砂有毒，不宜用来包粽子的事情后，我家包粽子所用到的碱水，又回到使用黄豆荚或黄荆柴的年代。

用黄豆荚烧灰做碱水的方法很简单，就是将去年的黄豆荚、稻草或晒干的黄荆柴烧成灰，待火星熄灭后，用一块干净的布包裹灰烬放进一个盆里，浇上热水或开水，经过一番过滤就可得到一种很原生态的碱水，接着就用碱水浸泡糯米一、二小时即可捞糯米起来沥干水分，如此就得到包碱水粽的食材了。

若浸泡过碱水的糯米没有达到您想要的黄色碱水粽也要不着急，包完粽子过后，可以把一些新鲜的黄荆柴枝叶（晒干的黄荆柴枝）放进铁锅里与刚包好的粽子一起熬煮，如此也可以加深碱水粽的黄色度呢。

总之，在这个很讲究养生的年代里，采用以前原生态的碱水包粽子，也不失为一种养生之道！