咸鱼茄子煲

今天端午节，祝大家端午安康哦！吃粽子，赛龙舟是历年端午节不可或缺的祈福仪式。不过今年疫情关系，龙舟怕是要暂且搁置。

其实每天在厨房里争分夺，以厨台为舟，羹匙为楫，火为哨声，刀砧击鼓，食材烹调声声呐喊，又何尝不是一场食海里的龙舟赛呢？

端午这天，除了餐桌上已经备上的各式粽子，家常下饭菜也是少不了的，煮夫教大家一道浓香下饭的咸鱼茄子煲！

咸鱼茄子煲是广东岭南地区的经典家常做法，茄子浸满料汁，在砂锅内翻腾滚沸，咸香四溢，闻到就想敞开胃口大吃一顿。

咸鱿鱼粒肉弹味鲜，跟肉末搭配，煸炒后散发出撩人的鲜香之气，吸收了鱼肉香味和料汁的茄子，经煲一焗，香糯软滑，一口上瘾。

两勺茄子煲，一碗白米饭，让你夏天也有好胃口！

//食材//

主料//咸鱿鱼1块，本地茄子3根，五花肉少许辅料//葱姜蒜、青红椒调味料//蚝油、生抽、老抽、糖、生粉、麻油

步骤

1.先将咸鱿鱼、五花肉切粒，茄子切滚刀块，放入5成油温炸至脱水待用

2.锅中留底油，将小料煸香。

煸香小料要注意顺序：

先将肉末煸香；

之后放入咸鱿鱼粒煸香；

再放入葱姜蒜炒出香味；

最后放青红椒。

3.待小料出香后，放入茄子，加料酒、蚝油、生抽、老抽、糖和适量清水大火烧开，湿淀粉勾芡，加少许醋炒匀后放入烧热的煲内，淋上麻油1~2min即可

成品展示

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粉丝互动

“茄子除了红烧，清炒，

这道咸鱼茄子煲酱香浓郁，

也是不可多得的家常下饭菜。

你通常都怎么烹饪茄子？

欢迎文末留言分享哦！”

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