说到端午，吃货们把习俗都抛在脑后，首先想到的就是粽子。

吃了这么多年的粽子，作为资深吃过的你对我国粽子的种类和口味了解多少呢？你知道哪些人吃粽子要小心吗？

北京粽子的种类和口味

北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。北京的粽子大约可分为三种：一种是纯用糯米制成的白粽子，吃时需沾白糖，并加上一点玫瑰汁木樨卤，味道香气宜人。另一种为在糯米中包入两三颗红枣，称小枣儿粽子，吃前需冷藏，吃时会有冰凉的快感。第三种是豆沙粽，比较少见。华北地区另有一种以黄黍代糯米的粽子，馅料用的是红枣。蒸熟之后，只见黄澄澄的黏黍中嵌着红艳艳的枣儿。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。 　　

广东粽子的种类和口味

　　南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。广东粽子是所有粽子中用料最丰富的，做法费时最久。咸粽的内馅有火腿、咸肉、蛋黄、烧鸡、叉烧、烧鸭、栗子、香菇、虾子等。甜馅有莲蓉、绿豆沙、红豆沙、栗蓉、枣泥、核桃等，其中以鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽，风味更佳。

广西粽子的种类和口味

　　广西灵山县枕头粽桂中地区喜包形态酷似枕头的大枕头粽。桂中地区的大枕头粽一个用上半斤至一斤米；而桂林地区喜包一斤米可做六七个粽子的小枕头粽。桂林以北则喜包形态恰似狗头的狗头粽。在粽子包制过程中的配料方面又各有特色。如桂林人包粽子喜加点碱粉，以煮熟的粽子产生碱香味；而全州人包粽子喜欢用稻草灰水浸泡糯米，用这种方法包制出来的粽子既有适中的碱香味，亦有诱人食欲的色彩。 　　

汩罗粽子的种类和口味

　　湖南汩罗传说是粽子发源地，汩罗粽子历来以品种多、制作精巧而着称于世。国际龙舟节期间共推出传统和新开发的粽子数十种，并采用外形精美的真空塑料包装和罐头包装，无菌卫生，深受国内外消费者的喜爱。闽南粽子厦门、泉州的烧肉粽、碱粽皆驰名海内外。烧肉粽精工巧作，糯米必选上乘，猪肉择三层块头，先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样作料，香甜嫩滑，油润不腻。闽南话热与烧同含义，所谓烧肉粽，就是要趁热而食的粽子，热食则更有风味。

四川粽子的种类和口味

　四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味独特。四川的椒盐豆粽也别具特色。先将糯米、红豆浸泡半日，加入花椒面、川盐及少许腊肉丁，包成四角的小粽。以大火煮三个小时，煮熟后再放在铁丝网上用木炭烤黄。吃起来外焦里嫩，颇具风味。

　　

苏州粽子的种类和口味

　苏州粽子是呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子，选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅，裹扎时馅里还夹有一块肥肉，煮熟后晶亮甜美，油润清香。

嘉兴粽子的种类和口味

　　浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏，嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推五芳斋为最，素有江南粽子大王之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后，方知浙江嘉兴的地名。

闽南粽子的种类和口味

　　厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。烧肉粽的粽米必选上乘，猪肉择五花肉并先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润而不腻。闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成，兼具黏、软、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等，以厦门的肉粽最为出名。豆粽则盛行于泉州一带，用九月豆混合少许盐，配上糯米裹成，蒸熟后，豆香扑鼻，也有人蘸白糖来吃。

粽子比较不好消化，最好以茶消食

粽子几乎都是以糯米为主要成分的，所以说，如果粽子吃多的话，是很难消化的。也因此，在端午节的时候，吃粽子千万不要搭配大鱼大肉这类难消化的食物，应该搭配一些茶来帮助你的消化，在茶品当中，普洱茶、乌龙茶是最好的选择，当然其他茶品也是可以的。熟普洱具有降脂、减肥、帮助消化等功效，特别对人体中的类脂化合物胆固醇、三硝酸甘油和血尿酸等有不同程度的抑制作用。

当然，如果你的胃不是很好的话，那一定要选择一些清淡的茶来搭配粽子。

那白粽、咸粽、肉粽、甜粽，怎么吃才更美味、更健康？

对了，要搭配合适的饮品——茶。因为茶能够去除油腻、帮助消化。

红茶配白粽

白粽里面会放一些花生。白粽因没有馅料，全是糯米制成，口感比较清香。而红茶性温和，口味鲜爽，搭配白粽一起食用，能衬出红茶的香气，还不失粽子原有的清香。此外，红茶含有丰富的维生素，正好弥补了糯米的缺陷。

绿茶搭甜粽

小枣、豆沙作馅的甜味粽子。这种超甜的粽子需要助消化的茶品相配。绿茶就是不错的选择。绿茶能增进葡萄糖的代谢，不让过多的糖分停留在体内。且绿茶性寒，特别适合燥热的甜腻粽子。

普洱茶搭肉粽

除了豆沙粽，肉粽也很流行。肉粽因为是用肉作的，比较油腻，此时喝点刮油的普洱茶实为上选。普洱茶性甘冷，口感醇厚，去脂效果最好。

五类人食用粽子要小心

下面看看哪些人不能或要少吃粽子。

胃病、肠道病患者

粽子蒸或煮熟后，能释放出一种胶性物质，进食后会增加消化酶负荷，兼之其性温滞气，吃多了会加重胃肠负担。

老人

粽子多用糯米制成，黏性大，老人如过量进食，极易造成消化不良。

心血管病患者

肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多，患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死。

儿童

粽子多用糯米制成，黏性大，儿童如过量进食，极易造成消化不良。

糖尿病患者

粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，如果不加节制，就会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。

你家里吃哪种粽子呢？

转给身边的人，要注意健康饮食奥~~

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