又快到端午节了，作为中国的传统节日之一端午节有着其特有的习俗，比如插艾草，赛龙舟，喝雄黄……但是作为一枚吃货最喜欢端午节的原因是因为粽子。粽子，某个地方特产的，而是全中国都在这个特定的时间一起吃粽子，缅怀故人。

记得小时候每次只有在端午节的时候，奶奶才会做好多粽子然后一家人围着一起吃，但是现在虽然每天超市都有粽子卖，但总觉得还是小时候的最好吃。端午节虽然全中国都吃粽子，但是不同地方的粽子口味是不同的。其实总的可以归为两大类，甜粽子和咸粽子，并且甜咸之争一直延续至今。今天也为大家介绍两款甜咸粽子的代表，腐乳肉粽和紫薯粽。

据调查南方人更喜欢咸粽子，咸粽子味道比起甜粽子更复杂一点，清新的糯米与鲜肉结合，美味而不油腻，香味刻骨铭心。而这款咸粽子，腐乳肉粽的做法也颇为简单。首先要准备粽叶，尽量选择色泽鲜亮，页面宽大，质嫩清香的粽叶，洗净以后放入开水中煮一下再侵泡一夜，这样经过侵泡后的粽叶更有韧性，也不容易开裂，在之后包粽子的环节更加的方便。

美味的食物一定都是由新鲜的食材做出来的，这里的肉是精选猪后腿肉，因为猪后腿肉，肥肉偏少，肉质更嫩，腌制出来后芳香扑鼻，别具风味。将猪后腿肉切成大块，加入白酒，汤，盐，腐乳汁，生抽，蚝油调料将猪肉均匀搅拌，腌制30分钟左右，这样做出来的肉更加入味，吃起来更鲜香多汁。然后这款粽子最为关键的就是糯米，白糯米就是一个绝佳的选择，米粒细长，颜色白净而且黏性强，口感香甜，也比较软。既然是口感丰富的咸粽子，肯定还要为糯米加入其他的调料。第一就是鸡汤，就我这么多年的经验来看，三黄鸡熬制出来的鸡汤是最佳的，当然煮鸡汤时也是有讲究的，先放入姜片和葱以及料酒，煮炖差不多两个小时，这时候鸡肉最为香嫩，鸡汤也是最鲜香。第二就是汤与盐最后再加入秘制的腐乳汁，美味腐乳汁与鸡汤混合，让糯米在腐乳肉汁中充分入味，特殊的鲜美口味与每一粒糯米结合，最后糯米与调料搅拌均与即可。

而北方人更加中意甜粽子一些，这款紫薯粽就是不错的代表，血糯米的香与紫薯的香充分结合，沁人心脾。而这款紫薯粽的做法与腐乳肉粽的做法大不相同。首先要准备要粒粒饱满的血糯米，有着糯米的香气与劲道，为了让血糯米口感更加软糯，洗净后一定要浸泡一夜。然后便是准备紫薯，虽然紫薯是一种很平常的食材，但是它却有着极高的营养价值，它可以预防心血管疾病，防癌，抗癌等作用。先将紫薯去皮蒸软后压成紫薯泥，再加入糖，猪油，植物油，调味搅拌均与后就可以进行翻炒直至紫薯中的水分蒸干，再将它捏成一小块的，作为紫薯粽的馅料。

所有食材准备好后，就是包粽子了，这包粽子的环节最容易被人忽略，其实这个环节直接影响着粽子最终的口味。如果包粽子时，米未压实，出现又破又漏的情况，那之后粽子的口感可是一言难尽。首先卷起粽叶，底部一定要有一小部分重叠，放入糯米与食材，这时一定要用筷子插几次，两边粽叶往中间压，保证足够的紧实，最后下压，捏紧包好，再迅速缠上棉线。

最后，当你闻着粽子的清香从锅中飘出时，你会发下你之前的努力都是值得的。腐乳肉粽口感软嫩，有着腐乳汁与高汤侵染的糯米与特地腌制的猪肉结合，鲜香十足，一口下去，肉汁溢出，简直幸福得飞起。紫薯粽血糯米的韧劲与软糯紫薯互补，层次丰富，越嚼越香，甜甜糯糯，香味不断萦绕在唇齿之间，甜得温温柔柔让整个人都软下来。其实粽子不仅是舌尖上的美味，更是一个民族难以割舍的温馨，美味的不仅仅是粽子，更多的是家人的陪伴。在这个端午假期，回家去也好好陪伴家人吃吃粽子吧。但是要注意的是粽子是好吃，但是千万不要多吃，粽子的热量可比你想象的高，而且糯米吃多了以后比较难以消化，吃少量的糯米才能有助气血又暖胃，可不要出现一缝佳节胖三斤的情况哦。