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一年一度的端午节很快就要到来，全国各地每家每户都会进行一年一度的粽子盛宴了。但全国各地的吃的粽子都是不一样的，你知道吗？下面就带大家去换换口味，看看各地的粽子都长什么样。

国内粽子各不同1广东粽子

广东粽子是南方粽子的代表品种，与北方粽子相比，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。广东粽子品种较多，咸肉粽是广东最常见的粽子，呈三角形，多以脱皮绿豆、肥猪肉为馅，糯米为主料，是用粽叶和水草包扎而成。咸肉粽的馅料丰富，有咸蛋黄、香菇、肥猪肉、鸡肉、瑶柱等。

裹蒸粽

裹蒸粽是广东肇庆最出名的汉族传统小吃，端午节节日食俗，用的是本地特有的冬叶、水草来裹个大大的粽子，所以又叫裹蒸粽。以香滑可口、软硬适度著称。裹蒸粽不仅是肇庆的特产，在省内外也远近闻名。

裹蒸粽是选用干的荷叶包裹的(即干莲叶，要先用水洗净，再用温水浸软，涂上少许油)，先铺上一层糯米，再铺一层绿豆;然后放入肥瘦猪肉和半边咸蛋黄等;最后，又销上一层绿豆和一层糯米，包裹成“四方形”，用水草结扎，即可放进蒸笼锅内，隔沸水蒸熟。

用莲叶包裹的裹蒸粽，蒸熟后有一股芬香的荷叶味，吃起来特别可口。

双烹粽

广东另一特色粽子是潮汕的双烹粽。双烹粽子其主要特色在馅料，一个粽子的馅，一半是咸，一半是甜。一口咬下去，即甜滋滋，又香喷喷，深受潮汕人和海外潮人的喜爱。具体做法：1.洗糯米.再浸泡.期间需换两三次水.泡到手指可以轻易捏碎糯米的程度就可以了.我自己是包粽子的前一晚开始浸泡到早上就可以了.（糯米选细长晶莹的较好）；2.香叶洗干净后和草绳一起煮软.煮软后把叶子头部的枝给剪掉.香叶也可以提前一晚开始浸泡.浸泡一晚就不用煮了.洗香叶时候看到有破的就不要了；3.浸泡后的糯米分为两部分.四分之三做咸糯米：加入五香粉、酱油、盐鸡精、几滴香油搅拌腌制4小时。四分之一做甜糯米：加入白砂糖搅拌腌制4小时；4.“咸”的其他材料准备：1）五花肉：加酱油、五香粉、鸡精腌制两三个小时；2）咸蛋黄：一分三块；3）板栗：浸泡热水去皮后一分三块炒香；4）香菇切条加点五花肉的腌汁炒香；5）虾米炒香5.“甜”的其他材料准备：红豆沙.红豆浸泡后煮熟.然后下炒锅加白砂糖小火熬干水份.一边翻一边把红豆压成泥.嫌麻烦可以外面买现成的红豆沙.6.准备工作都齐了后.可以开始包粽子.图片里红豆沙的量是我自己弄多了～三两红豆的话就没有这么多.7.包粽子：1）取两片香叶（香叶的枝头记得剪掉）上下错开叠放.下面那张放后面,如图向上折一小段.这个步骤比较重要可以防止漏米2）在整张香叶长度的三只分一处如图折成漏斗形状.3）先加入甜馅料：先加红豆沙和白果，再加入一勺甜糯米4）加入咸馅料：在甜糯米上铺一层咸糯米后加入五花肉、蛋黄、板栗、虾米、香菇.最后铺上咸糯米5）馅料填完就把剩余叶子封包起来.最后草绳绑紧.8.包完高压锅煮个30分钟就可以吃了!不用高压锅的话煮起码一个半小时糯米才会熟.吃不完就放冰箱下次热一下就有的吃！

2广西粽子

广西小枕头粽

广西桂中地区喜包形态酷似枕头的大枕头粽。桂中地区的大枕头粽一个用上半斤至一斤米;而桂林地区喜包一斤米可做六七个粽子的小枕头粽。桂林以北则喜包形态恰似狗头的狗头粽。

在粽子包制过程中的配料方面又各有特色。如桂林人包粽子喜加点碱粉，以煮熟的粽子产生碱香味;而全州人包粽子喜欢用稻草灰水浸泡糯米，用这种方法包制出来的粽子既有适中的碱香味，亦有诱人食欲的色彩。

广西的少数民族逢年过节都包枕头粽，而且个头比其他地方的大，令外地人惊讶不已。有小猪崽般大小，可供一家人食用好几天。枕头粽，长大肥硕，两道捆索，四只角、形如枕头。其品种繁多，有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽等。

原料：糯米(干)6杯，包了粽子28只，糯米，粽叶，绳子，超市都能买到。肉3.6磅，要选择五花肉。具体做法：

1、五花肉去皮、洗净，切成小块，加入酱由\料酒\五香粉\胡椒\花椒粉\味精\腌制一晚上。

2、新鲜粽叶煮过或开水烫过都可以（粽叶开水烫八分钟，冷水浸一小时。开水烫久了会不青不香。）

3、米淘好以后涨半个钟头，然后泡肉的酱油汁浸一个钟头。

4、全部材料：腌好的肉\粽叶\糯米(洗过沥干加些酱油和盐，加些油也可以)，还有就是草绳。

5、最简单的枕头粽包法：用二片叶子重叠一点放好，中间加上一勺糯米。

6、加肉。

7、再盖上一层糯米。

8、二边对折。

9、压紧后，再将一头叠过来。

10、握起来，用筷子从上往下戳，为了就是让里面的内容更紧凑些，否则煮出来米肉太散，口感不好。

11、最后将另一头叠过来，一定要捏紧，捆绑好就完成了，冷水下锅，水高过粽子(中途须要添水)。煮开之后，大火两个到两个半钟头，关火；焖半个钟头。

3陕西粽子

陕西蜂蜜凉粽子

陕西地区最为传统和流行的是蜂蜜凉粽子。蜂蜜凉粽子与别的粽子不同，既不包馅，也不包粽叶，全用糯米制成，形似菱角，白莹如玉，清凉解暑。吃时用丝线或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。吃起来筋软凉甜，芳香可口。是在凉粽子上淋上蜂蜜而成，是一种理想的夏令食品。具有凉甜芳香、沁人肺腑的特点。

蜂蜜凉粽子，历史悠久，史籍中多有记述在长安长大的唐代段成式所著的《酉阳杂俎》中记载：“庚家粽子，白莹如玉”。早在唐中宗年间，它就是当时盛行一时的“烧尾宴”上的一道佳肴。那时叫“赐绯含香粽子”(蜜淋)。后来，长安城里也逐渐出现了专门经营这种粽子的店铺，而且制做这种粽子的技艺已相当高超了。具体做法：

原料：糯米、粽叶、蜂蜜

1、糯米淘洗干净，用水浸泡24小时，在浸泡过程当中要换水4、5次；

2、粽叶和粽绳放水中泡8小时左右后，放入锅中煮一下（可起到杀菌的作用）；

包粽子：

1、取1张苇叶（有的叶子小，可以一次用2张或3张），对叠弯成漏斗状，底部的尖一定要收紧，不能有空隙；

2、加入糯米，铺满；

3、然后将苇叶折起，包裹严实，依照两边粽叶的方向包成三角或四角粽子，用绳扎好。

煮粽子：

1、锅中加足量的水（要完全没过粽子），大火煮开，放入粽子，水再次沸腾后转中小火煮一个半小时；

2、煮好后，捞出粽子，一个个摆放开，收干表面的水分；

3、煮熟后晾凉，待凉透后撒上蜂蜜、桂花酱即可食用。

操作提示：

1、粽子要捆紧，以免在煮的时候松散开；

2、煮粽子一定要水开后再下锅，煮粽子的水要全部没过粽子，不然没有浸到水的部分会煮不熟。

4老北京粽子

老北京糯米粽子

老北京粽子作为北方粽子的代表有其独特的特点，首先北京粽子个头大，吃着过瘾。其次北京粽子多为斜四角形或三角形，从各个角度看上去赏心悦目。老北京人包粽子，一般包大黄米粽子，黏韧而清香。后来大多以糯米粽子为主了。北京粽子多以红枣做馅，煮熟之后可以趁热或是晾凉了沾糖吃，对北京人而言是别具风味的。

北京的粽子大约可分为三种：一种是纯用糯米制成的白粽子，吃时需沾白糖，并加上一点玫瑰汁木樨卤，味道香气宜人。另一种为在糯米中包入两三颗红枣，称小枣儿粽子，吃前需冷藏，吃时会有冰凉的快感。第三种是豆沙粽，比较少见。

具体做法：1、糯米泡发，粽叶清洗备用;2、用三片粽子制成粽子外壳，盛入糯米;3、将粽子包裹严实备用，中间根据自己喜好可以放红枣、绿豆等;4、放入锅中，下入糖精煮开熬制3小时即可。

5黄金裹玛瑙

华北地区另有一种以黄黍代糯米的粽子，馅料用的是红枣。蒸熟之后，只见黄澄澄的黏黍中嵌着红艳艳的枣儿，有人美其名曰“黄金裹玛瑙”。具体做法：原料：黄黍、粽叶、红枣1、黄黍泡发，粽叶清洗备用;2、用三片粽子制成粽子外壳，盛入黄黍;3、将粽子包裹严实备用，中间放红枣等;4、放入锅中，下入糖精煮开熬制3小时即可。

6海南粽子

用芭蕉叶的海南粽子

海南粽子与北方的粽子不同，它由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。海南粽子又以定安粽子、儋州洛基粽、澄迈瑞溪粽最为驰名。

“定安粽子”由来已久，有独特的内涵和品质。“定安粽子”是产于定安的糯米、黑猪肉、红泥咸鸭蛋黄、食用熟花生油和食用调料，用柊叶作为包裹物，经包馅、成形、煮制等工艺加工而成在端午节食用为主、具有口感甘、香、糯、韧，以定安地区制作工艺和风味特色为代表的传统节日食品。

包粽时先将三四片柊叶铺开，薄薄地放米一层，肉馅一层，循环三四次，咸蛋黄放置中间。双手将棕叶一边合拢折叠，封住斗口，多余的棕叶沿粽子轮廓折回剪齐，用细小麻绳拦腰扎紧，呈瓷实的锥体状。扎绳很讲究技巧，用力要均匀，绳子扎得太松米馅容易泄露，扎绳太紧粽子成歪瓜裂枣状，外观煞不好看。煮粽子十分讲究火候，灶下的柴火烧得正旺，火舌熊熊。水滚的时候，粽叶和糯米香气四溢，蔓延周遭。煮粽时间的长短决定着粽味的浓厚醇香。十几个小时不断地加柴添火，按叶加水，煮出来的粽子才够味道。

7台湾粽子

台湾粽子带有浓厚的闽南风味，品种甚多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。烧肉粽最为流行，它的“内容”丰富多彩，包括有猪肉、干贝、芋头、蛤干、鸭蛋等，成了终年可见的传统小吃。

原料/调料:长糯米2斤，五花肉2斤，咸鸭蛋黄20个，香菇约20朵，栗子约20粒，虾米2两，红葱头2两，水2～3杯，粽叶60～80片，酱油3～5大匙，盐少许，五香粉、胡椒粉各适量

具体做法：

1、长糯米洗净后泡半小时沥干备用。

2、起油锅，将红葱头爆香，加入虾米、香菇、五花肉及栗子一起拌炒，再放入调味料及2～3杯水卤20分钟。

3、将卤好的五花肉、香菇及栗子挑出备用，利用剩余的卤汁将米炒至半熟。

4、取用2片粽叶背对背重叠，再对折成三角杓状，放入1杓米，加上五花肉、香菇、咸鸭蛋黄，再盖上1杓米包成三角锥状，用棉绳绑好后，放入蒸锅中蒸1.5小时至2小时，蒸熟为止。8贵州酸菜粽

酸菜加猪肉，这酸爽简直不敢相信！

9苏北咸蛋粽

糯米中间加一个咸蛋，吃起来甜中带着香味。

10云南火腿粽

云南人跟火腿有段不解之缘，中秋节有火腿月饼，端午节有火腿粽子。馥郁的火腿夹杂着糯米的清香，让人感到满足。总结：端午节快到了，吃粽子要注意以下几点：

1）粽子应趁热吃，加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃，对于消化能力差的人来说尤其要注意。

2）热糯米本身虽然好消化，但和油腻的配料比如肥肉、蛋黄等混在一起，消化能力差的人不宜多吃。

3）吃了粽子要相应减少主食的摄入，否则会带来过多的淀粉，导致过于饱胀，引起消化不良。

4）粽子不宜作为一餐中唯一的食品，因为消化快，血糖上升迅猛，下降也会比较快。糖尿病人更要注意，因为他们的血糖控制能力本来就差，特别容易大起大落。

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