我家的端午节菜单

（姚培荣.06.13）

明天是中华民族的传统节日端午节。

中国经历了长期的农耕社会，遇到重大节日时，全家聚在一起吃餐好饭，是一种传统，也是一种仪式，更是生活艰辛时期对自己的一种犒劳。

从改革开放前的买肉凭票、买鱼凭票，买豆腐凭票甚至到买大白菜凭票，艰苦的生活尤在眼前。改革开放后各类物资的极大丰富、鸡鸭鱼肉等副食品供大于求，几十年来市场发生的翻天覆地的巨大变化历程，我们这一代有亲身的体会和感受。

这几年随着生活水平的不断提高，家家户户对日常三餐特别是节日餐的要求也越来越高，不但要求吃得饱、吃得好，还要求吃得新、吃得精。每逢各种佳节前夕，如何策划、准备、烹饪好一桌节日家宴，往往是对我们之类的“家庭大厨”的一道考题，事前查网络、看书籍、诳菜场，勤练刀工、精心烹饪，力争考得一个好成绩。

为了做好今年的端午小家宴，我在10多天前就开始做准备，根据家庭成员的口味和喜好，坚持传统和现实相结合的基础上，与时俱进的作了一些改进。比如冷菜的安排，以前总是6-8个菜，这次精简为4个。烹饪方法上作了改进，一改过去白灼虾为糟卤虾、熏鱼的食材则改变用青鱼和草鱼为鲳鳊鱼，力求满足年轻人偏好海鲜的口味。热菜也力求精简，安排了6个菜，4荤2素，并且注重在烹饪方式上做改进。如改白切鸡为火腿本鸡汤，满足夏天多喝汤的需求，蚝油牛肉粒这类菜平时做的比较少，给节日餐带来新鲜感。当然既是传统节日，有些典型的传统菜坚持要保留的，比如蒜子烧黄鱼、干煎老豆腐等，这是我家每年端午节的保留菜单，是从父母亲手里传承过来的.......

节日家宴为我们这些“家庭大厨”提供了大显身手的平台，也增添了节日的气氛，衷心祝愿您热爱生活、节日快乐！